Aprender a usar la olla de cocci贸n lenta
Si tienes poco tiempo o dinero, uno de los mejores instrumentos de cocina es una olla de cocci贸n lenta. Una olla de cocci贸n lenta nueva de 4.73聽l tiene un precio aproximado de USD聽30. Puedes incluso pedir una prestada a un vecino o amigo. La olla original no ha cambiado mucho con los a帽os, por tanto, ser谩 suficiente con un modelo antiguo de una tienda de segunda mano.
A continuaci贸n se muestran algunos consejos para utilizar bien la olla de cocci贸n lenta:
-
Ahorra tiempo
Coloca todos los ingredientes de la receta en un recipiente la noche anterior y gu谩rdalo en el refrigerador. Es necesario descongelar todos los ingredientes antes de cocinarlos. A la ma帽ana siguiente, vac铆a el recipiente con los ingredientes de la receta en la olla de cocci贸n lenta y empieza a cocinar como se indica en la receta. Cuando vuelvas horas m谩s tarde, levanta la tapa para comprobar la temperatura y sirve la cena.
-
No la abras
Si levantas la tapa durante el tiempo de cocci贸n, se liberar谩 el calor acumulado y se incrementar谩 el tiempo de cocci贸n. Aseg煤rate de que la comida haya alcanzado la temperatura interna m铆nima segura antes de servirla.
-
Coloca bien las capas
Cuando cocines verduras en la olla de cocci贸n lenta, pon las verduras m谩s densas y duras, como las papas, la calabaza de invierno, la col y los nabos en el fondo, ya que all铆 est谩n m谩s cerca de la fuente de calor y pueden ablandarse. Las verduras delicadas, como la calabacita, el br贸coli, las espinacas y los guisantes no aguantan horas de calor, por tanto, col贸calos arriba o incorp贸ralos despu茅s si la receta los incluye.
-
Final fresco
El jugo de lim贸n o las hierbas frescas espolvoreadas al final de la cocci贸n har谩n que el sabor del plato resalte. Si a帽ades hierbas frescas (excepto el romero o la salvia) al comienzo de la cocci贸n pueden perder su sabor. Puedes agregar hierbas secas al principio, ya que pueden soportar tiempos de cocci贸n m谩s largos.
-
Ten en cuenta las diferencias entre las ollas de cocci贸n lenta
Los tiempos de cocci贸n en las recetas suelen ser aproximaciones. Una olla de cocci贸n lenta puede cocinar m谩s r谩pido que otra. Si la olla de cocci贸n lenta que est谩s utilizando es m谩s grande o m谩s peque帽a que la especificada en la receta, la comida puede cocinarse con m谩s lentitud o con m谩s rapidez de lo que indica la receta. Una receta est谩 lista si las verduras est谩n muy tiernas y la carne tiene una temperatura interna de 63聽掳C, las aves tienen una temperatura de 74聽掳C, la carne picada tiene una temperatura de 71聽掳C y el guiso tiene una temperatura de 74聽掳C.
-
Ahorra en los cortes de la carne
Los cortes de carne m谩s econ贸micos y m谩s duros se ablandan y se vuelven m谩s jugosos cuando se cocinan en olla de cocci贸n lenta. El truco es sellar o dorar la carne durante unos 5 minutos de cada lado en un sart茅n antes de a帽adirla a la olla de cocci贸n lenta. La caramelizaci贸n de la superficie de la carne intensificar谩 el sabor y ofrecer谩 un aspecto m谩s apetitoso cuando se sirva. Si necesitas carne desmenuzada para una receta, por ejemplo, si preparas tacos o cerdo a la barbacoa, no ser谩 necesario realizar el sellado adicional.
