Las virtudes de las verduras de hoja verde
Las verduras de hoja verde son cada vez m谩s reconocidas como superestrellas de la nutrici贸n.
La mayor铆a de estas verduras est谩n llenas de nutrientes, vitaminas y minerales, por lo que estas hojas no deber铆an faltar en tu plato. Se pueden usar en diversas recetas y tambi茅n saben muy bien.
Si nunca las has cocinado, o si te resulta dif铆cil masticarlas, an铆mate y sigue estos consejos para cocinar verduras de hoja verde en deliciosos platos.
Col rizada
- Aspecto: hojas erizadas, muy gruesas y de color verde oscuro con tallos de color verde muy claro
听 - Sabor: intenso y casi amargo
听 - 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: convierte las hojas frescas y crujientes en verduras blandas en las siguientes preparaciones:
- Sopa: c贸rtalas en cintas finas y a帽谩delas a cualquier sopa. La sopa de col rizada y manzana es especialmente deliciosa: Saltea la col rizada cortada con una cebolla troceada y una manzana; despu茅s, agrega 2-3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio; prepara un pur茅 en una licuadora si lo deseas; cubre con una cucharada de yogur natural bajo en grasa.
- Bocadillos de col rizada: lava las hojas y s茅calas con una toalla; r贸mpelas en trozos del tama帽o de un bocado; roc铆alas con un poco de aceite vegetal y pimienta negra. Hornea a 350掳 durante 10-15 minutos hasta que est茅n crujientes.
Acelgas
- Aspecto: hojas de color verde oscuro con hermosos tallos rosados, amarillos o blancos
听 - Sabor: ligeramente 谩cido y picante, no tan intenso como el de la col rizada
听 - 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍: corta los tallos y coc铆nalos por separado. Corta las hojas en cintas finas y coc铆nalas de la siguiente manera:
- Pasta integral: revuelve las cintas de hojas en el agua de la pasta durante los 煤ltimos minutos de cocci贸n de la pasta; luego esc煤rrelas junto con la pasta y s铆rvelas seg煤n tu receta de pasta o simplemente revuelve con aceite de oliva y hierbas.
- En lugar de arroz: el pescado o camar贸n son deliciosos en cintas de acelga salteadas en un poco de aceite vegetal con ajo y dos cucharadas de agua; cocina hasta que queden de un color verde brillante y crujientes unos 2-3 minutos.
R煤cula y escarola
- Aspecto: la ar煤gula tiene hojas de color verde brillante parecidas a las del roble; la escarola parece una lechuga rizada del tama帽o de una pelota de s贸ftbol.
- Sabor: ambas tienen un sabor picante; la escarola tiene un toque m谩s amargo
- 笔谤别辫补谤补肠颈贸苍:听usa las hojas crudas lavadas para realizar las siguientes preparaciones:
- Ensaladas: 煤salas como base de una ensalada dulce, por ejemplo, una decorada con rebanadas de naranja, ar谩ndanos sin endulzar o uvas pasas. Los frutos secos crujientes a帽aden contraste y tan solo una cucharadita de un queso roquefort intenso o un queso a帽ejo hacen que las verduras de hoja verde tengan un sabor m谩s dulce.
- 厂谩苍诲飞颈肠丑别蝉: prepara s谩ndwiches de pan integral bajos en grasa m谩s crujientes y variados; dec贸ralos con un ingrediente dulce, como rebanadas de manzana o de pera.听
