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驴C贸mo afecta el sodio a la salud?

El sodio es un mineral que contribuye a las funciones vitales. Es regulado por los ri帽ones y ayuda a controlar el equilibrio de los l铆quidos corporales. Tambi茅n afecta a los impulsos nerviosos y al funcionamiento muscular.

驴En qu茅 afecta el sodio al coraz贸n?

El exceso de sodio en el torrente sangu铆neo introduce agua en los vasos sangu铆neos, lo cual aumenta la cantidad (volumen) de sangre que contienen. Cuando m谩s sangre fluye por los vasos sangu铆neos, m谩s aumenta la presi贸n arterial. Es como intensificar el suministro de agua en una manguera: la presi贸n de la manguera aumenta a medida que se bombea m谩s agua en ella. El aumento del flujo sangu铆neo tambi茅n aumenta el esfuerzo del coraz贸n para bombear m谩s sangre al organismo.

Con el tiempo, la presi贸n arterial alta puede sobrecargar o lesionar las paredes de los vasos sangu铆neos y acelerar la acumulaci贸n de placa pegajosa que puede bloquear el flujo sangu铆neo. Adem谩s, el agua adicional en el cuerpo puede provocar hinchaz贸n y aumento de peso.

La presi贸n arterial alta se conoce como el 鈥�asesino silencioso鈥� porque sus s铆ntomas no siempre son evidentes. Es uno de los principales factores de riesgo de cardiopat铆as, la causa principal de muerte en todo el mundo. Se prev茅 que alrededor del 90% de los adultos de Estados Unidos presentar谩n presi贸n arterial alta durante su vida.

Es posible que el sodio afecte tu presi贸n arterial de forma a煤n m谩s dr谩stica si eres sensible a la sal.

Los siguientes factores pueden influir en la presi贸n arterial cuando consumes sal:

• Edad
• Peso
• Raza/etnia
• Sexo
• Afecciones m茅dicas como la diabetes o la enfermedad renal cr贸nica

Incluso si no sufres de presi贸n arterial alta, consumir menos sodio puede ayudar a reducir el aumento de la presi贸n arterial que se produce a medida que se envejece.听 Tambi茅n puede reducir el riesgo de sufrir ataques card铆acos,听insuficiencias card铆acas,听, enfermedades renales, osteoporosis, c谩ncer de est贸mago e incluso cefaleas.

驴De d贸nde proviene el sodio?

La sal de mesa es una combinaci贸n de dos minerales: casi el 40% es sodio y el 60% es cloruro.

Sin embargo, antes de utilizar el salero en la mesa, algunos alimentos ya contienen demasiado sodio. M谩s del 70% del sodio que consumimos procede de alimentos envasados, preparados y de restaurantes, debido a la sal a帽adida para saborizar, estabilizar, conservar y reducir el riesgo bacteriano.

El resto del sodio de la dieta procede de forma natural en los alimentos (alrededor del 15%) o de la sal a帽adida cuando cocinamos los alimentos o la agregamos a nuestros platos (aproximadamente el 11%).

Las Directrices Alimentarias para los Estadounidenses recomiendan consumir menos de 2,300听miligramos (mg) de sodio al d铆a. No obstante, solemos consumir alrededor de un 50% m谩s, es decir, 3,400听mg. Seg煤n una encuesta de la AHA, alrededor del 75% de los adultos estadounidenses prefieren menos sodio en alimentos procesados y de restaurantes. Por eso es importante conocer la cantidad de sodio que contienen los alimentos que consumes.

A continuaci贸n, se enumeran las 10听principales fuentes de sodio en los alimentos y en nuestra dieta:

• Pan/bollos
• Pizza
• 厂谩苍诲飞颈肠丑别蝉
• Fiambres, carne enlatada y carnes curadas
• Sopas
• Burritos/tacos
• Bocadillos salados (papas fritas, galletas saladas, pretzels, palomitas de ma铆z y mezclas de bocadillos)
• Aves
• Queso
• Platos con huevo/omelets

Es posible que te sorprenda de que algunos de los alimentos est茅n en esta lista porque puede que no sepan salados.

La cantidad promedio de sodio en algunos alimentos incluye lo siguiente:

• 1听trozo de pizza con queso听=听600听miligramos (mg) de sodio
• 1听porci贸n de filetes de pollo de comida r谩pida听=听800听miligramos (mg) de sodio
• 1听rebanada de tocino cocido听=听400听miligramos (mg) de sodio

驴Cu谩les son las ventajas de reducir el consumo de sodio?

Consumir menos sodio puede reducir el riesgo de sufrir presi贸n arterial alta, retenci贸n de l铆quidos, cardiopat铆as, ataques o derrames cerebrales, problemas renales, osteoporosis y c谩ncer.

Si en EE.听UU. la poblaci贸n consumiera un promedio de 1,500听mg/d铆a de sodio, podr铆a producirse una disminuci贸n del 25.6% de la presi贸n arterial alta y un ahorro estimado de USD听26.200听millones en atenci贸n m茅dica. Seg煤n otra estimaci贸n, el logro de este objetivo reducir铆a las muertes por enfermedades cardiovasculares de 500,000 a casi 1.2听millones en los pr贸ximos 10听a帽os.

驴Cu谩les son los objetivos de sodio de la FDA?

La Food and Drug Administration (FDA) y la AHA apoyan el objetivo voluntario de consumo promedio de sodio de la industria alimentaria de 3,400听mg a 3,000听mg. Algunas empresas alimentarias ya est谩n reduciendo la cantidad de sodio en muchos de sus productos. Otros fabricantes de alimentos y restaurantes reducir谩n la cantidad de sodio en sus alimentos para cumplir los nuevos objetivos. El resultado ser谩 alimentos m谩s saludables para ti y para millones de otros consumidores.

La FDA tiene previsto revisar sus directrices para la industria alimentaria y tomar nuevas medidas para reducir el sodio en los alimentos suministrados con el fin de cumplir con el l铆mite de 2,300听mg de sodio recomendado por las Directrices Alimentarias para los Estadounidenses.

驴Realmente es malo el sodio?

Los fundamentos cient铆ficos de la reducci贸n del sodio son evidentes. Existen pruebas considerables que vinculan el exceso de ingesta de sodio con la hipertensi贸n arterial, lo cual aumenta el riesgo de sufrir ataques al coraz贸n, ataques o derrames cerebrales e insuficiencias card铆acas.

Aunque en algunas investigaciones recientes se cuestiona la relaci贸n entre el sodio y los problemas de salud, el v铆nculo est谩 bien establecido. Gran parte de esa investigaci贸n es err贸nea, incluidas las mediciones inexactas de la ingesta de sodio y el 茅nfasis en el estudio de las personas que est谩n enfermas en lugar de la poblaci贸n general. A menudo, los estudios con hallazgos parad贸jicos parten de un mal planteamiento para examinar la relaci贸n entre la ingesta de sodio y los resultados de salud.